营养食尚 2022-09-27 16:36:49
今天带来的是黑麦核桃吐司,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料
- 中种:高筋粉(210g)
- 中种:水(120毫升)
- 中种:酵母(3g)
- 主体材料:(10克(个人口味酌情增减))
- 黑麦粉(90g)
- 高筋粉(50g)
- 水(100毫升)
- 糖(20g)
- 盐(3g)
- 核桃(10克(个人口味酌情增减))
- 黄油(20克)
- 奶粉(10克)
方法/步骤
1/13分步阅读120毫升水中放入3克酵母
[图]2/13搅拌使酵母融化。
[图]3/13210克高筋面粉,倒入酵母水,揉成面团。室温下发酵两个小时。
[图]4/13面包机里放入高筋面粉50克,黑麦粉90克,奶粉10克,糖20克,盐3克,发酵好的中种面团切成小块,一起揉面,陆续加入水约100毫升。
[图]5/13揉面的同时准备点核桃碎。
[图]6/13揉面出厚膜后加入软化的黄油20克,核桃碎一起揉面。然后面包机发酵。
[图]7/13发酵后取出排气,再次醒面15分钟。
[图]8/13把面团擀开,然后翻面再次擀开。
[图]9/13从上到下卷起来,今天用的是新买的磅蛋糕的模具,所以做的比较长。
[图]10/13开口朝下放入模具。
[图]11/13因为烤箱才做完椰蓉面包没多久,所以直接放入机器用余温发酵了40分钟,取出后表面划了几个口子。
[图]12/13烤箱预热180度,烤制30分钟,中间盖锡纸。
[图]13/13很香,忍不住切了,很好吃,特别是吃到核桃的时候。表面有点硬,所以有嚼劲,内部很松软。下次再多点核桃碎。
[图]编辑于2022-09-27,内容仅供参考并受版权保护
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