阳光店铺 2022-05-16 14:58:49
今天带来的是老母鸡炖竹荪,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料
- 乌骨鸡(1/4只)
- 枸杞(数粒)
- 绍兴黄酒(一小勺)
- 盐(少许)
- 干竹荪(10g)
- 干红枣(数颗)
- 姜块(一大块)
方法/步骤
1/15分步阅读鸡肉切块,洗净,
[图]2/15倒入锅内,
[图]3/15加水和拍过的姜块,(水量最多不能超过锅的2/3,我用的是铸铁锅,能最大限度的阻止水分的流失,砂锅的话熬煮出来汤会比较少,)
[图]4/15煮10min左右,开始打浮沫,(这是不焯水的,这样的味道更好,只是需要打浮沫,)
[图]5/15把浮沫全部打完,放入4、5粒花椒(去腥,),数粒干枸杞和红枣,一小勺绍兴黄酒,
[图]6/15盖上盖子,中小火熬煮2h(铸铁锅不用大火加热,它本身的导热性非常的好,一直中小火熬煮就可以了,),
[图]7/15竹荪把伞衣去掉,(干的比较好去,)
[图]8/15这个是不要的,煮进去味道会很怪,
[图]9/15温水泡发10min左右即可,
[图]10/150泡好的竹荪胖个胖个的,
[图]11/15把尾部去掉,
[图]12/15切成小段,
[图]13/15熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了,加入适量盐,
[图]14/15把竹荪全部放进去,
[图]15/15盖上盖住焖煮25min左右即可,
[图]编辑于2022-05-16,内容仅供参考并受版权保护
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