想知道酱大棒骨

外科 好吃到舔骨头的酱大棒骨

工具/原料

• 大棒骨(500g)
• 大葱10g
• 生姜10g
• 桂皮2g
• 八角2g
• 干辣椒2g
• 花椒2g

方法/步骤

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筒子骨洗净，冷水下锅，加几片生姜，几段大葱，适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫

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用温水冲洗筒子骨，洗干净后备用

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锅热倒油，加入适量冰糖，炒出糖色

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加入生姜片和大葱段，爆香，再加入花椒、桂皮、八角、干辣椒，翻炒，炒香后加入郫县豆瓣酱

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大骨加入锅中，加入适量温水，水量要没过骨头，加入生抽，料酒，老抽，开大火烧开

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水开后，开中火，加盖，慢慢炖一个半小时，在炖到一个小时左右，加入适量食盐调味，一个半小时后，开大火将汤汁煮到浓稠，即可收汁装盘

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注意事项

炒糖色的时候，火不能太大，否则会炒糊

香料不要放太多，否则影响口感

美食酱骨头肉

编辑于2022-05-18，内容仅供参考并受版权保护