奶妈和宝贝 2022-01-22 00:15:11
今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料
- 黑鱼(一条)
- 酸菜(两小包)
- 花椒(一点点)
- 干辣椒(20克(个人口味酌情增减))
- 小米辣(一瓶)
- 辣椒油(一瓶)
- 孜然粉(10克(个人口味酌情增减))
- 蒜叶(10克(个人口味酌情增减))
- 生姜(少许)
- 料酒(少许)
- 盐 鸡精 淀粉(少许)
方法/步骤
1/5分步阅读黑鱼去鳞洗净,骨肉分离,鱼骨剁碎,鱼肉切成薄片,加入盐,鸡精,料酒,淀粉,少许清水,抓匀腌制入味。
[图]2/5起锅烧油,油温六成热,放入花椒,姜丝,葱结,等配料炒出香味,倒入鱼骨翻炒,再加入孜然粉,跟料酒,鱼骨炒至变色,加入适量的清水。
[图]3/5等水开,把事先洗好切碎的酸菜放到锅中同煮,再依次放入小米辣,白醋,以及鸡精。
[图]4/5锅中的酸汤煮沸后,把酸菜跟鱼骨捞出,再把事先腌制好的鱼肉倒入锅中,40秒左右捞出。
[图]5/5鱼肉跟酸汤同时倒入锅内,切碎的蒜味跟辣椒平铺在鱼肉上面,也可以放少许的花椒。另起一锅,把辣椒油加热,油热倒在蒜味上即可。
[图]编辑于2022-01-22,内容仅供参考并受版权保护
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