老北京肘子打卤面

生活常识 用酱肘子替代五花肉的别样打卤面，不一样的味道和口感，吃着更爽。该文章来自豆果美食达人作者东味西厨

工具/原料

• 酱肘子(1个)
• 鸡蛋(2个)
• 木耳(150克)
• 黄花菜(80克)
• 草菇(50克)
• 葱(80克)
• 姜片(50克)
• 盐(1勺)
• 鸡精(1勺)
• 酱油(4勺)
• 一品鲜(4勺)
• 香油(半勺)
• 麻椒(5克)
• 大料(1个)
• 淀粉(适量)

步骤

1/8分步阅读肘子剔骨，切片备用[图]2/8锅中加油，大火放入大料，姜片，半碗酱油；起泡以后加葱段，黄花木耳，大火煸炒，放入草菇[图]3/8加水，没过食材，煮15分钟；放入肘子，不要搅拌，开过以后小火煮，煮5分钟挑出葱和大料，加半勺盐，半勺鸡精[图]4/8勾芡，一勺一勺打，关小火[图]5/8打蛋花，不搅动慢倒，待蛋液固定后形成蛋花，放入葱丝[图]6/8另起一锅，锅中放油，放入麻椒，炸一会儿[图]7/8把麻椒挑出去。将油淋在葱丝上面[图]8/8煮面盛出，浇卤，拌匀即可食用[图]

编辑于2025-11-19，内容仅供参考并受版权保护