空气炸锅怎么做纸杯蛋糕

互联网 新手怎么做纸杯蛋糕

工具/原料

• 蛋糕粉(85g)
• 鸡蛋(5个)
• 纯牛奶(40g)
• 白糖(100g)
• 玉米油(40g)
• 纸杯12个
• 打蛋器1个

方法/步骤

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首先准备两个盆子，蛋清分离

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蛋黄中，放入40克玉米油，40克纯牛奶，50克糖粉搅拌均匀。

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筛入85克低筋面粉后搅拌均匀，手法随意

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蛋白中可以加入5g玉米淀粉，也可以不加。把50克糖分三次加入蛋白里打发，打到大的鱼眼泡加一次糖，细密气泡加第二次糖，有纹路了加第三次糖，同时可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发并去腥味，第三次加糖时加几克玉米淀粉可以加强稳定蛋白（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）

检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉😎（请勿模仿，后果自负）

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把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀

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再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里，全部翻拌均匀，像炒菜一样翻

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这样搅拌好了，就可以装杯子

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现在可以开始预热空气炸锅（预热5分钟左右）

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蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好控制。用纸杯蛋糕杯子装好后可以震一震，震出里面的空气。倒入蛋液至纸杯8-9分满

[图]10/12

放入空气炸锅温度150度，40分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前15分钟130度，后25分钟150度，每个空气炸锅脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，避免烤糊。

[图]11/12

纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮，震几下，震出热气，再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）

[图]12/12

最后一步就是开吃啦

纸杯蛋糕空气炸锅新手烘焙蛋糕

编辑于2025-08-13，内容仅供参考并受版权保护