学习家庭自制大连焖子

书画音乐 每个地方都有独特的美食，焖子是大连的小吃，以红薯淀粉经过一番的操作，蒸、煎而成，做好的煎焖子蘸料吃，美味更解馋，红薯淀粉是易于存放且又便宜的食材，一次性可以多买些，将其存着，随时想吃了，便可动手做，大连焖子的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，焖子口感相当好，成品煎焖子，看着就觉得好吃，下面我便将大连焖子的做法分享给大家

工具/原料

• 红薯淀粉(100克)
• 水(500克)
• 麻酱(1勺)
• 陈醋(2勺)
• 生抽1勺
• 白糖1勺
• 麻油少许
• 蚝油半勺
• 辣椒油少许

方法/步骤

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第一步，做焖子专用的红薯淀粉，与清水混合，加上一小勺食盐，搅拌均匀，让其融化，静置2个小时，沉淀一会，将水淀粉倒入在不粘锅中；

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第二步，置于火上，小火开始煮，待水淀粉温热的时候，需要不停搅拌，慢慢地就会发现水淀粉变成有些透明的糊，继续不停搅拌，让淀粉糊可以变得均匀；

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第三步，待淀粉糊完全变成透明的时候，就可以关火了，准备一个保鲜膜，抹上一层油，放入熬好的淀粉，晾凉后，放入冰箱冷藏3个小时，将其倒扣；

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第四步，焖子切成小块，在锅中添上少许的食用油，烧热后，将焖子放入锅中，小火开始煎，慢慢将两面分别煎至金黄且出现硬壳的时候，盛出来；

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第五步，准备一个小碗，放入陈醋、酱油、麻酱、蚝油、白糖、麻油和辣椒油，搅拌均匀，大蒜压成蒜泥，加上2勺凉白开浸泡一会，将麻酱汁和蒜汁一同倒入焖子中，撒上香菜等点缀。

[图]家庭自制美食教学简易