蒲公英蒸苦累的做法

外科 祖父辈小时候，家里孩子多，生活条件较差，穷人家买不起菜，主食又不够吃。在那个没有各种各类的蔬菜水果供人们选择的年代，所食之物多来自于大自然的馈赠，春季是蒲公英生长旺盛的季节，新鲜的蒲公英被人们挖来，伴着面粉蒸熟，作为主食食用。“苦累”便是那一段艰辛生活的真实写照。

工具/原料

• 面粉(依据蒲公英的多少而放)
• 蒲公英(5克)
• 食用油(平时炒菜的两倍)
• 葱花(少许)
• 蒜(5瓣)
• 花椒(10粒)
• 食盐(5克)
• 酱油(5克)

方法/步骤

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把挖回来的蒲公英，耐心挑选，去掉杂质。

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把挑选好的蒲公英叶子反复清洗干净，我大约清洗了八遍

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摘下来的蒲公英茎和花骨朵，我准备晒制成茶。

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把清洗干净的蒲公英沥干水分后，切碎。

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加入面粉，少量多次原则，以免面粉过多，蒸出来苦累太干。

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把蒲公英和面粉拌匀，喜欢有劲道的可以下手揉搓。

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锅内加冷水，蒸笼上铺上沾湿的笼布（沾湿的笼布方便蒸熟以后跟苦累分离，不会粘到笼布上）。锅中水开后，保持大火，再蒸25分钟就可以啦。

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准备葱花（大葱更好），蒜捣成蒜泥，往蒜泥中加入酱油、盐、香油，葱花留着等会油炸。

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蒸熟的苦累倒入盆中

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热锅烧油，把花椒炸香后捞出，放入葱花炸至微微焦黄，关火。（油可以多放些，拌出来的苦累比较香）

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把热油浇在苦累上，蒜泥也倒进去，拌匀，就可以开吃啦。

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编辑于2024-02-07，内容仅供参考并受版权保护