正宗红烧鱼的做法

考试 鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。

工具/原料

• 鲫鱼(1条)
• 油适量
• 盐适量
• 葱姜蒜适量
• 生抽20ML
• 酱油10ml
• 料酒25ml
• 白糖5g
• 红辣椒少量
• 水淀粉适量
• 醋少许

方法/步骤

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鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！

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锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

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炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！

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放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。

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烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。

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大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

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把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

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然后把汤汁浇在鱼身上即可。

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注意事项

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。

煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。

做法

编辑于2017-04-13，内容仅供参考并受版权保护