什么情况羊肉炕馍家庭版的做法

职业教育 疫情在家，街道上也封了，很馋这口在开封吃的羊肉炕馍！咯嘣脆的外皮，流着汤汁的羊肉馅，浓浓的奶香羊油味！

工具/原料

• 羊肉（肥瘦）(10克（个人口味酌情增减）)
• 羊油（市场买的打好粒粒）(1勺)
• 大葱(1根)
• 姜(10克)
• 普通面粉(10克（个人口味酌情增减）)
• 酵母(少许)
• 白糖(少许)
• 温水(1勺)
• 生抽(10克)
• 老抽(少许)
• 料酒(2勺)
• 蚝油(1勺)
• 白胡椒(少许)
• 盐(少许)
• 味精或鸡精(少许)

方法/步骤

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面皮制作： 1.面粉适量放入干净空盆，加入适量酵母和白糖（面会发酵的快些），用筷子拌一下，均匀就行！ 2.少量多次的加入温水60-70度都可以（烧开的水晾一会），边加水边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不要太硬！ 3.盖上保鲜膜，醒面30分钟以上！

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肉馅： 1.我这里是手工剁的肉馅，家里正好有羊肉，我会把葱姜一起都剁进去，菜场也可以直接处理好. 2.加入生抽、老抽、料酒、好友、白胡椒等调料，用量根据自己肉的量掌握！ 3.喜欢吃洋葱的朋友切点洋葱碎加进去会更鲜美，我家孩子不吃我就没加！ 4.肉馅里可以切一点羊肉丁，小小的，做出来口感更丰富. 5.拌均匀备用！

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羊油： 1.菜场羊肉摊上买的羊油粒，小火下锅慢慢翻炒出油！ 2.羊油粒全部变成油，用细网漏勺过滤掉油渣，备用。

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多余的羊油放凉，装进干净无水的罐子里储存！

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准备工作完成，饼的制作开始 1.醒发好的面团再次揉光滑，分成一个个小团子，大小都可以，小朋友吃的话可以下一点，他们吃着不露馅！但是大的肉多，过瘾！ 2.分好的小面团压扁，擀成薄厚均匀的面片，不要太薄了，会漏 3.包入我们拌好的羊肉大葱馅（中间尽量不留空气），压扁擀成饼，薄厚自由掌握 4.擀皮擀饼的过程中如果有点粘，就撒点干面粉 5.电饼档打开上下火，放羊油，放入擀好的肉饼，煎到两面金黄，饼子鼓起来，就好了！ 注意：煎饼过程中多观察，勤放羊油！

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编辑于2023-07-30，内容仅供参考并受版权保护