怎么做蒸碗儿腐乳扣肉的做法

电竞单机 肉香满溢，软烂入味！ 小时候的记忆中，每逢过年，妈都会做这道“蒸碗儿”，也就是腐乳扣肉。 肥而不腻，非常解馋，儿时的味道，深深印刻在我的脑海里，现在我学过来，做给爸妈吃。☺️

工具/原料

• 五花肉（两碗的量）(1200克)
• 料酒(1勺)
• 红腐乳(4块)
• 葱(10克（个人口味酌情增减）)
• 姜(10克)
• 蒜(8瓣)
• 桂皮(3块)
• 八角(2个)
• 生抽(3勺)
• 老抽(2勺)

方法/步骤

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五花肉大块冷水下锅，放入八角、桂皮、料酒，水开后如果有，撇去浮沫，转中小火，煮1小时左右，用筷子从肉皮处能扎透即可。。。

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这期间准备腐乳汁，5-6块红腐乳，加入生抽3勺，老抽2勺，捣碎处理成腐乳汁。。。

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上步结果，如图即可。。。

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葱姜蒜料理如图。。。

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胡萝卜配牙签，备用。。直接用牙签也可以

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五花肉煮好了，捞出沥水后，放在案板上，用牙签在表皮上扎眼儿，便于上色入味。（PS：怎么有点刺青的意思）

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刷子（直接用手也可以），蘸上老抽在肉皮表面涂抹上色。。。

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上步结果，如图即可。。。为了接下来切片方便，可以切出薄片儿，可以把肉套上保鲜袋放进冰箱冷冻室，稍微“冻上”一小会儿。。。

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把肉切成薄片儿，这样口感好，便于软烂入味。。

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每一片肉都涂抹腐乳汁。。。

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肉皮朝向碗底方向码放整齐，成碗。把葱姜蒜，八角、桂皮，码放在肉的缝隙中或者盖在上面。。。

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蒸锅加水，上屉，蒸1小时（注意蒸锅水别干了），我一次蒸了两碗。。时间到，关火，即可出锅。

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这是蒸好出锅以后的样子，真正肥而不腻，肉香满溢，腐乳飘香，欲罢不能。。。。

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扣碗，盛盘。。。盘子有点大此图以后会更新！

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色泽红润！咸香软烂！入口即化！

[图]

编辑于2023-07-29，内容仅供参考并受版权保护