鸡蛋饼的做法

新车选购 我的厨艺生涯呢，就是学会自己喜欢吃的东西，以下菜谱为两人份，不推荐多食

工具/原料

• 鸡蛋(4只)
• 面粉(普通家用白汤勺冒尖四勺)
• 凉开水(吃饭小碗半碗)
• 葱末(若干（喜葱可多放）)
• 盐(适量，就放平时炒四个蛋那么多)
• 鸡精(可有可无)
• 食用油(若干（不太多）)

方法/步骤

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我准备四个蛋，两人份嘛，想想一顿吃两个蛋挺多的了，所以不建议一人食，虽然摊出来的饼一个人可以轻松吃完。。。

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建议鸡蛋打散加水加盐之后再放面粉，不然本来蛋黄蛋白混合就不易，加上面粉简直雪上加霜（先加盐可以使鸡蛋更易打散）

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混合面粉后会有很多颗粒，建议过筛，这样混合液比较均匀，摊出来的饼好看，熟的时候饼熟的部位也均匀，不会出现有的地方都糊了，有的还没熟的情况，过筛之后加葱末

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小火热锅，加入少许油，转动锅底使油均匀沾满表面而又不会过多（这里我有好办法，我到了比较多的油，转上两圈，锅底充分有油之后把油倒入干碗，下次再用，反正要烙八个饼），加入两勺或两勺半蛋液，慢速转动锅底，使蛋液均匀平铺锅底达到以上状态，有空隙的地方可以滴几滴蛋液补充上，记得全程小火哟，煎的过程中可以前后晃动蛋饼使其均匀受热避免糊底，部分厚的地方可以开大火烘一下，但是记得把锅端高一点远离火源，不然容易糊底（emm，尽量还是不粘锅吧，我也不知道非不粘锅会不会粘锅）

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用锅铲将饼对折两次铲出，不然容易碎~

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以上，趁热吃吧~

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编辑于2024-03-30，内容仅供参考并受版权保护