有什么川味肝腰合炒

运势 肝腰合炒是一道著名的川菜名菜，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。肝腰合炒是由猪肝、猪腰、豆瓣酱、酱油、泡辣椒、泡姜等食材制作而成的一道美食。今天就教大家在家就能轻松制作的肝腰合炒

工具/原料

• 猪肝(300克)
• 猪腰(1个)
• 盐少许
• 菜籽油适量
• 鸡精3克
• 生抽5克
• 生粉10克
• 花椒2克
• 料酒少许
• 泡姜1块
• 泡椒3个
• 蒜苗100克
• 木耳15克
• 独蒜3颗
• 大葱1根
• 胡椒粉5克

方法/步骤

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如图猪肝切片，猪腰改花刀

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泡姜，蒜切片，泡椒切斜刀，大葱切斜段，蒜苗切斜段，泡发的木耳洗净撕成小朵备用

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将切好的猪肝，猪腰用水清洗干净放入清水中加花椒，料酒，盐，胡椒粉侵泡15分钟

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将侵泡好的猪肝猪腰沥干水分加盐，胡椒粉，生抽，葱节，料酒抓拌均匀腌制10分钟备用

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锅中烧菜籽油，烧至7成热下入切好的泡姜，泡椒，姜，蒜，花椒，豆瓣酱炒至出香味，开大火，下入腌制好猪肝猪腰爆炒

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炒至变色以后加入鸡精，木耳，快速翻炒均匀即可出锅装盘

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注意事项

炒制猪肝猪腰的时候火一定要大，动作要迅速，不易久炒

喜欢青笋的可以加青笋，可根据自己喜好添加自己喜欢的素菜

家常做法的肝腰合炒没有固定的要求，只要做到味重，味大就好