卤猪蹄鸭翅猪皮的做法

子女关系 Q弹爽口的卤猪蹄绝对是下酒菜首选

工具/原料

• 猪蹄(2-3个)
• 八角(2个)
• 茴香(10克（个人口味酌情增减）)
• 草果(3个)
• 香叶(20片)
• 桂皮(1块)
• 花椒(一点点)
• 酱油(1小碗)
• 冰糖(6-8粒)
• 干红辣椒(4-5个)
• 盐(少量)
• 老抽(小半碗)
• 油(小半碗)
• 附加：猪皮(2块)
• 附加：鸭翅(10个)

方法/步骤

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猪蹄是最好吃的部分，连皮带筋

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用葱姜料酒加点盐冷水下锅煮10分钟左右，这步为的是后面的Q弹，喜欢吃软糯口感的直接省略这步，开卤即可！

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然后冷水抓洗3-4遍后倒入冰块

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冰水浸泡半小时左右

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全部卤料加一起，水刚好没过肉即可

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全程开盖中火卤40分钟左右基本上色也入味了

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捞出放凉

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放凉冰镇后口感更美味，沾点椒盐粉或酱油都很不错

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猪脚捞起来顺便卤了点鸭翅和猪皮，直接全部扔锅里卤20分钟左右，上色即可

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再搞点卤好的鸭翅放入空气炸锅150度10分钟

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撒点椒盐粉或烧烤粉，上面再撒点白芝麻！香！

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新增卤鸭脖，鸭爪，鸭肾，鸡蛋

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卤莲藕

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卤毛豆

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编辑于2023-08-31，内容仅供参考并受版权保护