零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）

烘培123 2017-08-16 03:23:03

戚风蛋糕没有烤箱也可以用面包机做，而且不用考虑到温度的问题，这次做的可以说零失败了。

1/18分步阅读

所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，鸡蛋3个

[图]2/18

蛋黄和蛋清分开。

[图]3/18

打散。

[图]4/18

加入16克的糖搅拌均匀。

[图]5/18

倒入牛奶搅拌均匀。

[图]6/18

倒入食用油搅拌均匀。

[图]7/18

面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的）

[图]8/18

不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊，防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。

[图]9/18

用打蛋器抵挡打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味）。

[图]10/18

加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.

[图]11/18

倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角，像里面充满气体的泡沫。

[图]12/18

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用搅拌刀搅拌均匀。

[图]13/18

把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中，继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

[图]14/18

用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面（面包桶拿出来），盖上盖子，选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。

[图]15/18

暂停面包机工作，将蛋糕放在上面。

[图]16/18

盖上面包机盖子，按暂停键面包机继续工作，程序结束，拿出蛋糕倒扣。

[图]17/18

完全晾凉才脱模。

[图]18/18

细节图。

[图]