可以刀削炸酱面怎么做

互联网 相信很多爱吃面食的人对刀削面应该都有一种特殊的好感吧！“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面在所有面食里面确实要显得很出众，刀削面是一般面条的几倍宽，而且也特别厚非常的耐煮，所以味道就比它们更胜一筹！

工具/原料

• 面粉(300g)
• 鸡蛋(2个)
• 油菜(适量)
• 盐3g
• 炸酱适量

方法/步骤

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准备主要食材，普通面粉，鸡蛋和食盐

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将盐加入面粉中，搅拌均匀，加盐是为了让面更劲道

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将鸡蛋直接磕入面粉，用筷子搅拌成絮状

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揉成面团，然后用保鲜膜（容器或者打湿的冷布）盖住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条

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将揉光的面团手呈圆柱形

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左手举面团，右手拿削面刀刀，将面一片一片地削到案板上（或者直接削到开水锅中）

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我习惯把面先削在案板上再一起下锅

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锅中宽水煮至微开时下入刀削面

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大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起

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煮熟后沥水捞出

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油菜洗净备用

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用煮面的汤将油菜下锅汆烫1分钟后捞出

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在煮好的面上加上适量的炸酱和青菜

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注意事项

300克面粉加入两个鸡蛋120左右，和出的面是比较硬的，这样的面适合做刀削面和手擀面，鸡蛋也可以用水代替。但要注意少量多次加入，以防水太多，面软，做不成刀削面

揉成面团，然后用保鲜膜（容器或者打湿的冷布）盖住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光