怎么讲临川菜梗脆爽莴笋梗的做法

游戏 今天带来的是临川菜梗脆爽莴笋梗,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 莴笋(三根（削后2斤2两）)
• 盐(35克)
• 蒜末(150克)
• 鸡精(15克)
• 干辣椒末(25克)
• 糖(30克)
• 白酒(35克)

方法/步骤

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莴笋梗削皮

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切成小条（或小片）

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加入35克盐

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拌均，用纱布盖住，腌5个小时左右。

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盐淹过脱水了很多，用纱布裹住一点一点攥干水分。

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全部挤完水了，变得更脆滑了。接下来开始拌料~

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加入切好的大蒜

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两斤大概两勺鸡精

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两斤大概两三勺干辣椒面，具体克重见菜单

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加入两大勺白糖

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再加入少量白酒杀菌，提香。用奶奶的话说，加了酒才不会拉肚肚。最后拌匀，尝尝，如果缺什么味可以再加点。这个菜配方只是个大概，因为要结合菜梗所含水分，适当变动。

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尝一口，嗯，ba脆个~绝杀！装罐~虽然是新鲜菜，但因为给了盐、酒、大蒜都是杀菌的，所以放冰箱吃一个月是没问题。在装罐时切记把它压实，不留空气。相信大家有了这个配方都能做出美味、干净的临川菜梗！（原材料可用芥菜梗、鸡毛菜、莴笋等，配方通用）

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编辑于2023-06-05，内容仅供参考并受版权保护