有了解油焖大虾做法

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编号小V 2021-08-11 17:42:07
油焖大虾做法

工具/原料

  • 对虾(8只)
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 香葱适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 盐适量

方法/步骤

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对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便

[图]2/7

从背部剪开至尾端,挑去黑线。

[图]3/7

清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

[图]4/7

锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用

[图]5/7

锅中留少许油,下姜蒜炒香

[图]6/7

投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷

[图]7/7

约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

[图]

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