有了解油焖大虾做法

购物 油焖大虾做法

工具/原料

• 对虾(8只)
• 姜适量
• 蒜适量
• 香葱适量
• 白糖适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量

方法/步骤

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对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

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从背部剪开至尾端，挑去黑线。

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清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

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锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

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锅中留少许油，下姜蒜炒香

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投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷

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约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

[图]