江南春天的古法美食----河蚌咸米粥

jennyzeng乐园 2024-04-16 16:03:06

江南季子故里，每到春天河蚌肥美的时节，灶台上一锅咸香的粥，闻了挪不开脚，大碗装呼啦呼啦，一碗接一碗，直到肚子撑不下。乘着妈妈来我这小住，感觉让妈妈做春天的家乡美味，隔壁和楼下的邻居都馋哭了，哈哈。

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河蚌杀好用面粉河盐抓洗干净，用刀背敲打河蚌边上硬硬的肉至松软，热水下锅焯水后捞出，切成小块备用~（第一次记录，忘记拍食材的图片了，委屈的掉眼泪，不清楚的可以留言或私聊问我哦）

豆腐切成小块备用~

咸肉切成细丝备用（如果不喜欢可以不放哦）~

热锅冷油，下葱姜蒜，下咸肉，河蚌炒一炒，加水烧开下豆腐烧开，如图中的样子，装碗备用。

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米粉分成两部分，大部分用来做小饼，温水搅拌米粉搓成小饼备用，喜欢吃的可以多做点~

小部分米粉加水和成稀状，备用~

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锅中加水，也可以是提前烧好的稀饭（米少水多的粥哦），将小饼放水里烧开后，下入小鲜菜（你爱吃的小青菜，小菠菜，小蓬蒿菜等等，这里推荐小蓬蒿菜和咸米粥绝配哦），烧开~

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一只手端着稀状的米粉，沿着锅边一圈慢慢倒入锅中，另一只手用铲子沿着一个方向搅拌下锅的稀米粉~

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锅里烧开后，下入之前炒好的河蚌豆腐，加入适量的盐调味，大功告成，出锅喽~

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