什么样的生汆丸子汤减脂鸡肉版的做法

便当 今天带来的是生汆丸子汤减脂鸡肉版,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 鸡肉(700克)
• 蛋清(2个)
• 葱(10克（个人口味酌情增减）)
• 生姜(10克)
• 花椒(10粒)
• 八角(2个)
• 青菜(10克（个人口味酌情增减）)
• 虾皮(1小把)
• 紫菜(10克（个人口味酌情增减）)

方法/步骤

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小半碗清水 葱姜切丝 放入八角 花椒 使劲rua（抓）然后放置

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700克鸡肉 洗干净

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先切小块 方便放入料理机 没有料理机的只能手动剁了

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料理机打成肉糜状 用手搅拌起来能感觉到阻力就可以了

[图]5/16

将刚才葱姜八角花椒泡制的料水 把料水隔出来 里面的葱姜捞出来切末

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将料水少量多次的加入肉糜 并且上手顺时针搅拌 （鸡肉没有猪肉吃水多 所以少量多次的加入 不要太多 ）

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放入 鸡精 蚝油 生抽 白胡椒粉 味精 食盐 然后上手顺时针搅拌均匀

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放入刚才切好的葱姜末 继续搅拌均匀

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放入两个蛋清 跟适量香油 继续搅拌 搅拌到有点黏糊 成坨的状态

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汆丸子的时候 不要等水大开 容易冲散 锅底微微冒泡就可以了

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用虎口挤出适当大小 用勺子刮下来滑入锅中 不要搅拌 等丸子自己成型飘上来

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丸子飘上来以后 用勺子将浮末打干净 全部飘上来以后 差不多一分钟就可以关火了

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白白胖胖圆圆滚滚的丸子捞出备用

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香菜 虾皮 香油 胡椒 生抽 盐 鸡精 味精 适量打碗底

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水开（有骨汤的味道更好）下入刚才圆圆滚滚的丸子 跟青菜 然后连汤带丸子盛出刚才打好的碗底

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然后一碗美味且不长肉肉的生汆鸡肉丸子汤就做好了

[图]

编辑于2023-06-05，内容仅供参考并受版权保护