巧克力旋风面包的做法

职场就业 京城更受欢迎的多美，有一款巧克力旋风面包，其实就是巧克力可颂的变形。 不过可颂虽好吃，但黄油可不少哦

工具/原料

• 高筋面粉(220g)
• 低筋面粉(40g)
• 细砂糖(65g)
• 黄油（加入主面团）(25g)
• 奶粉(15g)
• 鸡蛋(1个)
• 盐(3g)
• 鲜酵母（干酵母3g）(10g)
• 水(115g)
• 黄油（裹入）(85g)
• 可可粉(15g)
• 巧克力豆(5克)

方法/步骤

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将面粉、酵母、鸡蛋、水、细砂糖、盐混合。揉成一个球后。 加入25g黄油，揉至扩展阶段。

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发酵两倍大

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发酵的时候，裹入的85g黄油软化，并且与可可粉充分混合。

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可以选择隔水融化成液体，这样更容易混合。 然后将液体倒入保鲜袋，让他成为一个片状，放入冰箱冷藏使其凝固。

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发酵好的面团取出，排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。 将其擀成一个片，大小是可以裹住巧克力黄油的大小就可以。 将凝固的巧克力黄油放在中间。

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包裹起来，封口处一定要封紧。 然后擀成一个条状。（上下擀，左右擀无所谓。）

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三折，平均分成三份，左右两边往中间折。 裹上保鲜膜，放入冷藏室松弛20分钟。

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取出，如果是上图的摆放方向，就要左右擀长，继续三折。 裹着保鲜膜放入冷藏室20分钟。

[图]9/15

再次取出

[图]10/15

左右擀成长条，三折，依然裹着保鲜膜放入冰箱冷藏。

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取出后擀平

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撒上一切巧克力豆

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平均切成八条，每条的宽度大概在2.5—3cm

[图]14/15

卷起来，放入纸托中，如果没有纸托，可以直接放在烤盘上。 烤箱底部放一碗热水，35°，二次发酵40分钟。

[图]15/15

发酵完成后，在表面刷上一层全蛋液，不刷也没事。 预热烤箱200度，13分钟左右，颜色上色后记得盖上锡纸。

[图]

编辑于2024-03-31，内容仅供参考并受版权保护