春笋烧肉的做法

荤菜 冰箱里还有些雷笋 今天烧个笋烧肉 酱香美味 软烂、入味，一点也不油腻 汤汁都浸到笋里面，笋比肉还好吃

工具/原料

• 春笋(350克)
• 五花肉(509克)
• 小葱(少许)
• 姜片(少许)
• 冰糖(2勺)
• 料酒(1勺)
• 蚝油(1勺)
• 生抽(3勺)
• 老抽(1勺)
• 盐(5克)

方法/步骤

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菜场买的五花肉清洗干净，丢到锅内，加入少许葱和姜片，加入漫过肉的清水，开火烧，焯个水，我用的马克西姆微压不粘锅，锅底采用熔射工艺，受热更快更均匀，全程只需中小火烹饪

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水开后，关火，捞出五花肉

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用热水冲洗掉表面的浮沫

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放凉后切小块

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锅内放少许油，加入冰糖小火炒糖色

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炒成琥珀色就可以加入姜片煸香

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倒入五花肉翻炒均匀，小火慢炒，炒出肥肉里的油，这样吃起来香，还不油腻

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加入调味料，继续翻炒一会

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加入漫过五花肉的水，怕烧干的可以多放些，水太多了也会影响口感，可以中途适量再添些热水

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我用的马克西姆微压锅，炖的时间会缩短些，中小火慢炖，只要肉烂了就可以

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炖肉的时候，笋洗净切滚刀，准备另一个锅，加入水烧开，倒入笋焯个水，2-3分钟，捞起晾干水分

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肉烂后，加入笋翻炒均匀，继续炖上十分钟

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开盖加入适量的盐调味，翻炒均匀，继续炖上3分钟左右

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关火，撒上葱花，装盘

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酱香美味，笋比肉还好吃

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编辑于2023-12-04，内容仅供参考并受版权保护