超软乎手工面筋哟

书画音乐 居家隔离的日子家里除了面粉就是面粉，前几天看到网上说面筋是用科技料调成的，一下再也不敢出去吃了。趁着面粉多时间多，开始做面筋啦～顺便把面皮也一起做出来～不是很难噢，有面粉就可以做哒～超级软乎乎又筋道。该文章来自豆果美食达人作者新荔

工具/原料

• 面粉(800克)
• 盐(5g)
• 水(500克)
• 烧烤料(3勺)
• 十三香(适量)
• 芝麻(适量)
• 白糖(两勺)
• 盐(适量)
• 辣椒面(四勺)
• 食用油(三勺)
• 生抽(两勺)

步骤

1/20分步阅读准备好面粉，放入5克盐，倒入水开始揉匀。[图]2/20揉成光滑的面团（我劲儿太小，只能这么粗糙啦，大家勉强看嘿嘿～）[图]3/20盖上盖子把面团放在温热的室内醒30分钟。[图]4/20醒好的面团再次揉捏排出气孔，揉成超级光滑且软软的面团。[图]5/20揉好的面团放到大盆里开始进行洗面，如果是小盆大概需要换5-6盆水喔。[图]6/20洗好的面团水成浓浓的奶白色，千万别倒喔，如果时间允许留着它沉淀一下做面皮！[图]7/20洗好的面团剩余的便是面筋，呈大量气孔，如图。[图]8/20把面筋放入碗中盖保鲜膜或盖子醒20分钟。[图]9/20醒面筋的同时可以调配料汁。料汁主要就是辣椒面、烧烤料、芝麻、白糖、十三香、生抽等用热油浇下爆香调和。[图]10/20醒好的面筋扑在案板上。[图]11/20进行切割，像这么多面也只能做出这么几根面筋来，这是正常点噢，毕竟全部都是精华。[图]12/20用两个筷子夹着面筋的一头，开始一边扯一边撑着裹面，裹的稍稍厚一点会很软乎好吃噢～[图]13/20裹好的面筋从下往上刷下来。[图]14/20做的大小不一大家见谅^_^[图]15/20煮开水后把面筋放入煮15分钟。[图]16/20捞出来用冰水过一下，紧实又筋道，且降温。[图]17/20开始串串儿[图]18/20用小刀从上到下旋转着切，切完再慢慢拉扯。（大家小心手喔，我刀工差切的时候有点费事）[图]19/20给面筋刷上调好的蘸料，放入烤箱，上下200°C的火15分钟左右。[图]20/20烤好出盘儿啦～～～小心烫喔～～[图]

编辑于2025-10-03，内容仅供参考并受版权保护