如何腌制嫩生姜

秧草姐姐 2017-03-06 22:06:42

嫩生姜也叫仔姜，腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽，全然没有生姜的辛辣味！无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配！更何况＂早上三片姜、赛过喝参汤！＂快跟我一起做吧！做法很简单呢。

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将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

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熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

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腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

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如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

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