你知道萝卜干炒腊肉（湘菜）的做法

便当 萝卜干炒腊肉（湘菜）的做法

工具/原料

• 腊肉(200g)
• 杭椒(30g)
• 小红尖椒(20g)
• 萝卜干(150g)
• 青蒜(2根)
• 大蒜(2瓣)
• 酱油(5g)
• 生抽(5g)
• 姜(适量)

方法/步骤

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准备好腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。（腊肉烧好后，要好好清理干净哪些污垢，如果有碱水，可以拿来洗腊肉，会洗得特别的干净）

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将萝卜干泡一下，稀释下萝卜干里的盐分，可以用口试试萝卜干泡好没有，别完全泡去盐分。

[图]3/9

腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

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萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。（如图即可）

[图]5/9

油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

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大蒜下锅爆香。

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煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

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炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。（如果估计不到盐是否够的话，不防试试、起锅后再来加盐，重新翻炒肯定味道又会差很多，做菜的都明白，对吧？呵呵）

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完成

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