乡村灶台鱼的做法

起名 帝都周边的小村庄里，有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼，现在在家也可以做了，一做一大锅，够全家人吃的啦！

工具/原料

• 嘎鱼(4-6条)
• 五花肉(50克（也可不放）)
• 葱姜蒜(若干)
• 干辣椒/花椒/八角/香叶(少许)
• 干豆角(50克)
• 大白菜(若干)
• 北豆腐(若干)
• 宽粉(100克)
• 黄豆酱(3勺)
• 柱侯酱(半勺)
• 酱豆腐(1块)
• 南腐乳(1块)
• 生抽(3勺)
• 老抽(1勺)
• 香醋(2勺)
• 花雕酒(3勺)

方法/步骤

1/10分步阅读

清洗嘎鱼

[图]2/10

把干豆角，宽粉浸泡好

[图]3/10

备好酱料，拿一个空碗，把酱放进去搅拌均匀，调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳，北酱豆腐各一块。

[图]4/10

准备好葱姜蒜，花椒八角香叶，干辣椒，依自己的口味可以适当调整

[图]5/10

热锅，放入食用油，先煸炒八角花椒干辣椒，再放葱姜蒜。

[图]6/10

烹醋，加花雕酒，炒出香味儿，加入生抽，老抽，搅拌一下，放入刚才搅拌均匀的酱料，加足够的凉泉水，烧开～这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来，放到一个碗里，重点是为了把竹篦子放在下面，避免鱼肉粘着锅底～

[图]7/10

就是这种竹篦子，非常好用～不至于糊锅

[图]8/10

把嘎鱼放在竹篦子上，这时，浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。

[图]9/10

盖锅盖，关小火，炖20分钟后，每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜，炖呀炖～

[图]10/10

出锅时，喜欢的，可以放入香菜提提味儿。好了，开始美餐吧！

[图]

编辑于2023-08-24，内容仅供参考并受版权保护