萝卜豆腐大包子的做法

荤菜 今天带来的是萝卜豆腐大包子,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 温水(450克)
• 白糖(40克)
• 酵母(8克)
• 面粉(900克)
• 老豆腐(1大块)
• 葱(1根)
• 姜(1块)
• 花椒(1小把)
• 鸡精(少许)
• 盐(少许)
• 油(5克)
• 红萝卜(2根)

方法/步骤

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首先准备包子馅，萝卜擦丝再切丁，豆腐切丁，葱姜切末，花椒入热油，过滤网泼到馅儿上，放鸡精盐待用。（最好等开始包时再搅拌，免得出汤）

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接着是揉面。 把酵母白糖放入温水，搅拌开后静置5分钟左右，直到起白泡泡。 用酵母液和面，揉光滑后不用发面，直接包。

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按传统包法包好包子后，用厨房纸擦干净笼屉，笼屉底刷一层薄薄的油，每个包子在干面粉里沾一下，放入蒸屉，这样可以防粘。

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等包子醒发至1.5倍大，冬天大概1个小时，夏季30-40分钟，自己掌握，然后冷水开始上锅蒸，水开上汽后15分钟后关火，闷3分钟就可以啦。

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胖乎乎，好好吃

[图]

编辑于2023-10-07，内容仅供参考并受版权保护