奶香面包的做法

房屋选购 从这个配方，又衍生出炼乳版面包，淡奶油版面包（看另一链接）一直用超市普通面粉，尽量选蛋白含量高的。本配方无水，故牛奶用量大，不同品牌牛奶含水量有所不同，需要预留10-20g牛奶调整面团软硬。

工具/原料

• 面粉(270克)
• 牛奶(150克)
• 鸡蛋(1个)
• 酵母(4克)
• 盐(5克)
• 黄油(30克)
• 细砂糖(30克)

方法/步骤

1/10分步阅读

除黄油之外的食材全部加入厨师机，搅拌到没有干粉，可以静置15分钟后在搅打，也可以直接搅打到出厚膜。

[图]2/10

加入黄油继续搅打，直到出薄膜，如果做吐司，要出手套膜。出膜时间看自己的机器。

[图]3/10

第一次发酵，温暖处或者蒸箱内，发酵至1.5-2倍大。拿出排气（轻拍或者轻按压排气，不能使劲揉）

[图]4/10

分成8-12份面团，滚圆。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

[图]5/10

取一个面团，整成自己喜欢的形状。可以加各种馅料，肉松，蜜豆，红豆馅，葡萄干…… 放入烤盘进行第二次发酵

[图]6/10

发酵至2倍大，表面刷全蛋液，或者蛋黄液，送入提前预热175℃的烤箱

[图]7/10

175℃，烤20-25分钟。

[图]8/10

肉松红豆馅

[图]9/10

擀成一头宽一头窄，从宽的一头卷起来的像牛角的小包

[图]10/10

网红毛线包，里面卷的红豆馅

[图]

编辑于2024-03-29，内容仅供参考并受版权保护