为什么橙皮丁豆沙包的做法

学龄前教育 小时候就喜欢吃豆沙包，豆沙馅的甜配上软软的外皮，甜蜜的味道直达心底。 今天将豆沙与面包相结合，再加上香甜的红豆沙，一口咬下后还有满满的香甜红豆馅，口感丰富，每一口都是幸福和甜蜜 参与活动: #2022双旦烘焙季#

工具/原料

• 中种(如下)
• 高筋面粉(500克)
• 新鲜酵母(12克)
• 水(300克)
• 主面团(如下)
• 高筋面粉(鹰牌)(500克)
• 全脂奶粉(40克)
• 海盐(16克)
• 黄油(130克)
• 新鲜酵母(18克)
• 全蛋(140克)
• 牛奶(每日鲜语)(200克)
• 细砂糖(180克)
• 豆沙馅心(如下)
• 低糖红豆沙(广酒)(760克)
• 橙皮丁(富泽)(50克)
• 橙味力娇酒(8克)
• 有盐发酵黄油(30克)

方法/步骤

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中种: 将所有材料倒入厨师机桶，低速混合，中高速打至光滑状态即可。室温28度左右环境下，发酵60-90分钟左右发酵至网状即可以使用。

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把除盐、黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括提前做好的中种），混合均匀，打至厚膜状态加入盐，低速搅拌。打至9成膜状态加入软化的黄油，慢慢搅入面团，再打至完全扩展状态。

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取出打好的面团，放入发酵箱，在温度28度左右环境下发酵40分钟左右。

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把面团平均分割成每个60克，简单收圆，在28度左右环境下松弛20分钟左右。

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市售的低糖红豆沙(冰箱直接取出的)，微波炉中小火6分钟，软软的搅拌均匀即可。

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加入8克的橙味力娇酒，改良豆沙的口味！

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搅拌均匀即可。

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将松弛后的面团包上26克左右的馅料，包好整形收圆，然后放32度，湿度75％的发酵箱发酵，发酵时间约40分钟左右，将发酵好的面团用网筛撒上面粉，入炉烘烤！

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上火150℃，下火190℃，时间18分钟。出炉！

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可以用火印加上标签，颜值与口味并存噢！

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编辑于2023-08-08，内容仅供参考并受版权保护