萝卜白肉连锅汤的做法

电脑 这道菜是我曾经在川菜馆学徒的时候经常吃到的一道菜，记得当年这道菜用的是回锅肉的边角料，师父说这样没有废料做到物尽其用。出锅后沾着油碟吃太香了！

工具/原料

• 白萝卜(1根)
• 五花肉(300克)
• 姜(2片)
• 葱(1根)
• 盐(5克)
• 鸡精(1勺)
• 花椒粒(5粒)
• 香菜(1根)
• 料酒(1勺)
• 郫县豆瓣酱(2勺)
• 生抽酱油(2勺)
• 干辣椒段(5克)
• 辣椒面(1勺)
• 白芝麻(半勺)
• 香油(半勺)
• 冰糖(两粒)

方法/步骤

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准备好需要的食材，白萝卜去皮切片比一元硬币厚点

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五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，水开撇去血沫，转小火煮二十分钟

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郫县豆瓣酱用刀剁碎，切点葱花，香菜末

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锅中烧热油，分别将辣椒段，辣椒面，豆瓣酱炸香

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调汁，碗中加入炸香的豆瓣酱，辣椒面，干辣椒段油，调入生抽酱油 ，香油搅拌均匀，加入葱花香菜搅拌均匀即可

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五花肉煮到断生即可

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取出冷却一会，切成薄片

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白萝卜开水下锅，加入冰糖焯水煮一分钟捞出来

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切好的白肉放入猪肉的原汤中，煮十分钟

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下入萝卜，加花椒粒，调入盐，胡椒粉，鸡精中火再煮八分钟左右

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出锅撒点葱花香菜即可食用

[图]

编辑于2023-10-03，内容仅供参考并受版权保护