wdd202105 2021-09-18 22:11:11
今天带来的是美味心形提拉米苏,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料
- 马斯卡彭芝士(125g)
- 蛋黄(1个)
- 糖(40g)
- 淡奶油(80g)
- 咖啡酒(30g)
- 咖啡粉(15g)
- 可可粉(实际需要)
- 手指饼(实际需要)
方法/步骤
1/11分步阅读东西都准备好,手指饼提前做好。
[图]2/11蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
[图]3/11水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
[图]4/11将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
[图]5/11淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。
[图]6/11将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
[图]7/11将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。
[图]8/11取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。
[图]9/11倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
[图]10/11最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。 入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。
[图]11/11吃前筛上可可粉。
[图]
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