８寸戚风蛋糕的做法

购房租房 宝宝特别喜欢吃生日蛋糕奶油下面的蛋糕，于是琢磨着自己来做。终于每次都能做成功了，想失败都难哦。自己做的就是好吃，打心眼里觉得好吃。因为放心所以好吃。

工具/原料

• 鸡蛋(5个)
• 蛋糕粉（低筋粉）(80克)
• 细砂糖(80克)
• 醋(几滴)
• 牛奶(40克)
• 玉米油(40克)

方法/步骤

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准备好材料。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。

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蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。

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继续搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖

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继续。当有纹路出现时，再放入20克细砂糖。

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继续搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起，呈现短小直立的三角时，为打发状态。

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这个时候，将倒过来，也不会有液体流出，就可以了。

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蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖。轻轻用筷子搅动。不要太用力。

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筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒，用刮刀把这些颗粒碾开，这样成品后的蛋糕里面不会有疙瘩。

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取1/3蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，再取1/3蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆。上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。

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将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。

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烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤箱中下层。大约1小时。

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烤箱停止工作后，将蛋糕模具取出倒扣放置，等凉透之后，就可以脱模享用了。

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注意事项

蛋白打发很重要。一定要确保蛋白盆无油无水。

戚风蛋糕

编辑于2017-03-22，内容仅供参考并受版权保护