请告诉下酸菜炒肥肠的做法

育儿 今天带来的是酸菜炒肥肠,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 肥肠(一段(500g))
• 卤料：(10克（个人口味酌情增减）)
• 香叶，八角，花椒，桂皮(若干)
• 生姜、干辣椒、沙姜(若干)
• 料酒(2勺)
• 酱油(2勺)
• 盐(1勺)
• 糖(1/2勺)
• 鸡精(1/2勺)
• 辅料菜：(10克（个人口味酌情增减）)
• 泡酸菜(300g)
• 红辣椒(3个)
• 干辣椒(5-6个)
• 青蒜(3根)
• 生姜(3少)
• 花椒(10几个)
• 淀粉(1小勺)

方法/步骤

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选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些

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锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下

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过冷水后沥干水分

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锅里倒入适量清水，放入卤料

[图]5/17

放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟

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卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却

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大肠冷却后切段

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装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用

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准备炒肥肠的配料

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酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片

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锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香

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倒入酸菜爆炒

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再加入青蒜段爆炒

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放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒

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最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

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装盘

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成品

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编辑于2021-11-24，内容仅供参考并受版权保护