胡萝卜凉拌金针菇的做法

出国游 胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功，而金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用

工具/原料

• 胡萝卜(一个)
• 金针菇(300克)
• 大蒜适量
• 米醋适量
• 白糖适量
• 香油适量
• 花椒适量
• 橄榄油适量
• 生抽适量

方法/步骤

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先把香菜的烂叶、老根挑掉，放水龙头下冲干净，拿削皮刀把胡萝卜皮削掉，再冲几遍，确保上面没泥，然后一起搁盘子里控控水分，别让后续拌的时候出太多水，影响口感

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用手把金针菇从根部撕成小撮，撕匀乎点，然后放水里多冲几遍，把缝隙里的脏东西洗干净，吃着更嫩还不塞牙。

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把洗好的胡萝卜放菜板上，切成均匀的细丝，切完直接装盘子里，这步超简单，几下就搞定。

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控好水的香菜切成均匀小段，别切太碎，留着点口感更脆，切好先放一旁，最后再放进去增香。

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剥几瓣大蒜，切成薄薄的蒜片，装小碗里留着，等下爆香用，能让料汁更香。

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锅中放入少许油，油热后加花椒大蒜片爆香

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加入生抽米醋少许

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煮出香味后倒入碗中

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加入适量的香油调味

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再放入适量的白糖搅拌均匀备用

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我锅中加清水烧至沸腾时加入少许橄榄油再加入胡萝卜丝烫一分钟左右

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将焯过水的胡萝卜丝捞出控干水分

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水再次沸腾时加入金针菇

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汆烫5分钟后迅速捞出控干水分

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将汆烫好的胡萝卜丝金针菇香菜段放入大碗中

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加入调制好的调料搅拌均匀就大功告成了

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注意事项

1. 金针菇一定要煮够5分钟，没煮熟吃了容易肠胃不舒服

2. 料汁的酸甜咸可以自己调，喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多加点糖

3. 食材焯完水一定要控干水，不然菜的口感会变差。

胡萝卜萝卜黄瓜白菜豆腐

编辑于2025-12-13，内容仅供参考并受版权保护