番茄牛腩炖的做法

摄影摄像 看了好几家师傅发的帖子 总结了一下 做出了自己爱的口味

工具/原料

• 牛腩(克)
• 西红柿(个)
• 姜(片)
• 盐(克)
• 八角(个)
• 香叶(片)
• 冰糖(克)
• 料酒(勺)
• 桂皮(块)
• 生抽(勺)

方法/步骤

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牛腩洗净 切块

[图]2/14

热锅冷油下冰糖 爆香 姜片 蒜 八角 香叶 桂皮

[图]3/14

下牛腩块 翻炒均匀

[图]4/14

牛腩变色后 放入少许料酒 （可加些生抽）继续翻炒 至水收 香味散出 （有些师傅喜欢过水去血沫 但是个人觉得牛腩不够煎香）

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炒牛腩的时候可以烧锅水 将番茄洗净 头尾开十字 放入烧开水中 皮翻 取出

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剥皮 将番茄切小块 备用

[图]7/14

将炒香的牛腩挑出放入漏网 用煮番茄的热水冲洗 去油

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热油 爆香 姜 蒜蓉 葱末

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倒入番茄碎 加少许盐 炒容 因为皮已经剥去 番茄很容易炒出沙

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加入热水冲净的牛腩翻炒

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加水 刚好盖过牛腩

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可另加些番茄酱 加重番茄鲜味

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搅拌均匀 倒入慢炖锅 慢炖期间可以多次加入少许盐 或者糖 调味 以防过咸 过甜 过酸

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若干小时后 汤汁收 牛腩嫩 再加入点切大块的番茄 撒点装模作样的绿叶沫 完结

[图]

编辑于2024-03-29，内容仅供参考并受版权保护