东北大油饼的做法

购车养车 “砂锅配油饼”那是最完美的搭配。虽然在哈尔滨的大街小巷随处可见，但是百家百味，各有千秋！“酸菜羊肉粉丝”和“豆腐紫菜丸子”砂锅是我的最爱！这款油饼特别好操作，也不会弄的磨磨唧唧。外皮酥脆，因为用了热油酥，起层效果特别好，又柔软，剩下的饼盖好别风干，凉了也不会硬的，我做了“烩饼”，总之就是一个字“香呀”！

工具/原料

• 中筋面粉(500克)
• 热水（90度左右）(200克)
• 凉水(100克)
• 油(10克)
• 面粉(1份)
• 热油(1份)
• 盐(1小勺)
• 花椒粉(1小勺)

方法/步骤

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面粉中先加热水，后加凉水，最后加入油，揉成一个偏软一点的面团。我没加盐哈，烙出来也特别筋道柔软，凉了也不硬！

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先把面团摊开晾凉，等个七八分钟，再揉成光滑的面团，盖盖最少醒1小时，我是醒了不到3小时。

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面粉中加盐、花椒粉，用热油一浇拌匀。热油酥起层效果更好。

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醒好的面团下剂，擀薄抹油段耻酥⋯⋯

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把剂子拧一下，按扁，盖保鲜膜醒10分钟，要不擀不开。

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如果粘手，撒点面粉，推着擀，别太使劲儿。厚度大约3毫米。

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平底锅烧热放油，再放饼胚，表面淋点油，中火

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先别动它，等表面鼓起，下面定型，就可以翻面了，推一推，转一转，这时候手别欠儿欠儿的阿，听话！最多翻两次，要不饼硬，待两面金黄即可出锅。

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28厘米的不粘锅太小，我施展不开，换了32的铝锅。外表酥脆，里面特别柔软筋道，起层效果特别好。

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做了两个砂锅，1、酸菜羊肉粉丝砂锅：砂锅放水烧开，加葱片，放洗好挤干的酸菜，加盐、味精、生抽调味，盖盖中小择特信火煮10分钟，放羊肉片和泡好的粉丝，再煮5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。我的最爱

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2、豆腐紫菜砂锅：砂锅放水烧开，半块切好的豆腐，放盐、味精、生抽调味，放点撕好的紫排虚菜，大火煮个5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

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我能吃两张大油饼，开吃

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编辑于2024-03-27，内容仅供参考并受版权保护