最近云南人家的火烧茄子的做法

影音 今天带来的是云南人家的火烧茄子,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 茄子(3-4支)
• 辣椒面(2勺)
• 白芝麻(1勺)
• 干花椒(10余粒)
• 生抽(2勺)
• 甜酱油(2勺)
• 大蒜(2瓣)
• 酸醋(2勺)
• 鲜姜(1小块)
• 香菜(2根)
• 色拉油(1勺)

方法/步骤

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把茄子从中间切断，洗净擦干水分，放在烤架上小火烤（碳火最佳，没有的就放在煤气灶上烤），边烤边翻动

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烤到外皮烧糊，整条茄子变软就可以了

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烧熟的茄子放凉后撕去外皮，用水淋一遍

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再把茄子撕成粗丝，放在盘子中

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香菜切碎放在茄子上，姜和大蒜去皮后拍碎，放在小碗里备用

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在姜蒜碗里倒入少许纯净水，调成姜蒜水

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炒锅中放入少许色拉油

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白芝麻、辣椒面放在小碗里，油烧开后倒进来，做成辣椒油，同时再把生抽、甜酱油、醋、姜蒜水全部倒进来调均匀

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把茄子和沾料同时摆上桌，可以沾着吃，也可以把调料倒在茄子里，拌着吃

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还不快试试。

[图]

编辑于2022-11-08，内容仅供参考并受版权保护