千层肉饼的做法

饮品 今天带来的是千层肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 中筋面粉(400克)
• 水(230克)
• 盐(3克)
• 油(10克)
• 肉馅（4肥6瘦）(400克)
• 生抽(15克)
• 蚝油(10克)
• 料酒(15克)
• 老抽(5克)
• 盐(3克)
• 京葱(35克)
• 生姜碎(5克)
• 玉米油(20克)

方法/步骤

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230克水，3克盐，设置 2分钟/50度/速度小勺 加热

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加热后加入400克面粉，设置 30秒/速度3-6 混合

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混合好后加入10克油，2分钟揉面，这个面团比馒头面团要软一些

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揉好面后，放入碗中，盖上保鲜膜松弛20分钟

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主锅加入35克京葱，设置 5秒/速度5 打碎

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打碎后加入5克生姜碎，4肥6瘦的肉馅400克，15克生抽，10克蚝油，15克料酒，5克老抽，3克盐，20克玉米油，设置 2分钟/反转速度3

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喜欢香一点可以滴两滴麻油

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肉馅调好后放入大碗中备用

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面团分成3个大小相同的剂子，取出一个用，其他盖上保鲜膜

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取出一个面团擀成薄薄的长方形，如果觉得软粘，可以在面皮上撒面粉，擀好以后在上面刷一层玉米油。饼皮上放上薄薄一层肉馅，用刮刀棒抹平

[图]11/15

如图一层一层的折起来

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折起来后两头和中间捏紧，撒点面粉，盖上保鲜膜松弛5分钟，继续做其他两个

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松弛好后，用擀面杖稍微擀薄一点

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煎饼锅或者平底锅，锅底先刷油。然后面团上也刷上油，盖上盖子煎三分钟，然后翻个面继续煎。肉馅注意用小火，煎的时间主要看状态，煎熟即可

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锅中继续留油加热，依次将饼放入中小火煎制，定型后轻轻翻炒，最后煎至两面金黄，全熟即可出锅 因为饼有些厚,所以煎制时不要大火,如果你擀的不够薄,最后可以加入2勺清水,盖盖子焖1-2分钟即可

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编辑于2024-03-26，内容仅供参考并受版权保护