快手江湖菜爆炒鱿鱼脖的做法

摄影摄像 有酒有肉才有江湖，分享一道美味的下酒菜。

工具/原料

• 鱿鱼脖(250g)
• 芹菜(半根)
• 洋葱(三分之一个)
• 青椒(1个)

方法/步骤

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葱姜蒜洗净切好备用，今天家里没有姜了，就没放。

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芹菜、洋葱和青椒，清洗干净后，切成条放在盘里备用。

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我买的是处理好的鱿鱼脖，直歌王歌接用清水冲洗干净即可。

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清洗干净的鱿鱼脖，开水下锅焯水一分钟。焯水时加入葱姜料酒去除异味（上面说过了，家里没姜，就没放）。

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焯水后的鱿鱼过凉，切成丝或者切片，放旁边备用。

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切好的芹菜段，也要沸水焯一下，大概二十秒即可捞出。这样芹菜口感爽脆，颜色翠绿。

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起锅烧油，油热倒入葱姜蒜爆香。

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然后加入鱿鱼，大火快爷吐速翻炒。切记一定要大火猛炒，鱿鱼口感才会脆嫩。

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翻炒个十几秒后，加入洋葱和芹菜段，快速翻炒。

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加入料酒，生抽蚝油，五香粉，辣椒面，快速翻炒均匀。辣椒面可以不加，主要看个人口味。

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最后加入青椒，翻炒均匀，还是要大火猛炒。

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青椒炒至断生，海屈即可关火出锅装盘。

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个人不喜欢吃浓稠的酱料，就做了个简单的口味。喜欢吃浓稠酱料的友友们，可以用烧烤酱或者烤肉酱之类的来做这道菜。

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编辑于2023-08-31，内容仅供参考并受版权保护