那样新疆羊肉镶馕的做法

医疗健康 新疆羊肉镶馕的做法

工具/原料

• 【馕材料】中筋面粉(250g做4个)
• 黑小麦全麦粉(100g)
• 沙拉油(10g)
• 砂糖(35g)
• 酵母(2g)
• 水(200g)
• 熟的黑、白芝麻(各15克)
• 【糖水】二砂糖(5g)
• 热水(10g)
• 【卤羊肉材料】羊后腿肉(300g)
• 洋葱(1个)
• 土豆(4个)
• 老抽(1勺)
• 生抽(2勺)
• 黄酒(2勺)
• 姜(1块)
• 八角(3个)
• 桂皮(1块)
• 陈皮(1小片)
• 小茴香(2g)
• 大葱(1段)

方法/步骤

1/9分步阅读

将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。

[图]2/9

松驰5分钟后平均分成4等份

[图]3/9

搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。

[图]4/9

擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。

[图]5/9

用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。

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刷上糖水。

[图]7/9

边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。

[图]8/9

烤箱预热后，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。

[图]9/9

【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的最后半小时倒入，一起炖至起锅。

[图]