哪里胡辣鸡爪的做法

中医 今天带来的是胡辣鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 焯水：(1勺)
• 鸡爪(1000克左右)
• 八角(1～2个)
• 花椒粒(1小撮)
• 葱段(一根)
• 姜片(板块)
• 料酒(一大勺)
• 糊辣椒碎：(20克（个人口味酌情增减）)
• 干辣椒(100g)
• 花椒粒(1小撮)
• 香叶(2～3片)
• 拌料：(10克（个人口味酌情增减）)
• 盐(1小勺（汤匙）)
• 生抽(一大勺)
• 老抽(半勺)
• 香油(1小勺)
• 白糖(1勺)
• 鸡精(1勺)
• 白芝麻(1把)
• 花椒油(1小勺)
• 清水(一碗)

方法/步骤

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买回来的鸡爪剪掉指甲

[图]2/8

锅中加冷水放入鸡爪。葱姜八角花椒料酒焯水，水开撇去浮沫在煮大概10分钟左右捞出，放凉水投凉

[图]3/8

起锅刷少量的油，放入干辣椒，香叶，花椒粒小火炒香炒干，表面呈微椒变色即可

[图]4/8

拿出家中的捣蒜窝子把被干的干辣椒等一同放入，用擀面杖捣碎即可（不用特别碎）

[图]5/8

取一个碗，倒入以上拌料所需要的材料搅拌均匀

[图]6/8

搅拌好的料汁倒入投凉沥干水分的鸡爪里，再倒入舂好的胡辣椒料，倒入一碗清水翻拌均匀，保鲜膜包起来，腌制一个晚上

[图]7/8

这大概是腌过两个小时后的样子～

[图]8/8

来嘛！开吃，别流口水呦！再配上一份快乐肥仔水，啧啧啧～你品，你细品

[图]

编辑于2023-05-22，内容仅供参考并受版权保护